- 卵 -

当店のカステイラ(カステラ)に合う卵を求め続け、ようやく出会った卵をふんだんに使用しています。
「この卵でなくてはだめ！」と、心から思う卵です。
越後家多齢堂のカステイラ(カステラ)の、濃い色や、ふんわりした食感、風味は、この卵でなくては出ないのです。
こだわってこだわって選び抜いた卵をふんだんに使ったカステイラ(カステラ)の美味しさをお楽しみください。

- 小麦粉 -

小麦粉も、カステイラ(カステラ)にはとても重要な素材です。
当店のカステイラ(カステラ)にぴったりの、厳選した小麦粉を使用しています。
先代が様々な小麦粉を試し、この小麦粉に出会いました。
それ以来、ずっと同じ小麦粉を使っています。

- 砂糖 -

越後家多齢堂のカステイラ(カステラ)は、厳選した砂糖を使い、上品であっさりした味に仕上げています。

「あっさりしていて美味しい」とおっしゃるお客様の声もたくさん頂戴しています。

- 水あめ -

越後家多齢堂では、生地をしっとりさせる水あめと、表面にツヤが出る水あめの２種類を使い分けています。当店は「カステラ専門店」ですので、このカステイラ(カステラ)に全身の神経を集中させ、日々研究しています。
水あめも以前は１種類だけだったのですが、２種類をブレンドすることで「しっとり」と「ツヤ」のバランスがとてもよくなることを発見し、２種類の水あめを使い分けるようになりました。